Mientras estoy trabajando, como vuelvo muy cansada a casa me dedico a preparar recetas con pocos ingredientes y rápidas, para tener algo de tiempo libre para mi y no tener el blog abandonado, que si no Lídia me canea! jajajaja.
Bueno al meollo! Jeje.
Cuscús con tomates asados
Ingredientes:
100g de tomates cherry
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
125g de cuscús
200ml de agua hirviendo
1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Pre-calentamos el horno a 220ºC.
Lavamos los tomates y los ponemos en un bol, añadimos el aceite y movemos el bol para que todo el aceite quede impregnado en los tomates. Ponemos los tomates en una fuente y los horneamos durante unos 8 minutos.
Paramos el horno y los dejamos unos 5 minutos más.
Ponemos el cuscús en un bol a parte y vertemos el agua hirviendo, lo tapamos con film y dejamos reposar unos 10 minutos o hasta que absorba todo el líquido.
Añadimos los tomates con su jugo y el zumo de limón. Salpimentamos y mezclamos con suavidad con la ayuda de una lengua.
Espero que os haya gustado esta receta, la verdad es que la voy a usar mas seguido ya que se hace prácticamente sola y no hay que estar muy pendiente de ella, solo poner el temporizador y ya está!!
Buen provecho!!
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