Canelones con carne picada de soja

Hoy os doy una mala y buena noticia! Por cuestiones personales dejo La Luna Vegana (soy Kimi)... Quiero aclarar que no se debe a problemas con el blog ni tampoco por discusiones ni nada por el estilo... Lídia se quedará al mando de la página y el blog, y seguirá compartiendo ricas recetas veganas con vosotros! Como despedida os traigo una buenísima receta para estas fiestas tan importantes! Esta receta es laboriosa pero vale la pena!! Es una de mis recetas estrella, ha triunfado mucho cuando la he hecho!!

Vamos a ello!!!

Canelones de calabacín con carne picada de soja

Ingredientes:

1 calabacín grande
carne picada de soja
1 bote de tomate frito de 350g (aunque si hacemos nuestro propio tomate frito mucho mejor!)
opcional: no-mozzarella rallada
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Empezamos lavando el calabacín, lo cortamos por la mitad, a continuación con mucho cuidado cortamos láminas finas de unos 3 milímetros con ayuda de una mandolina.
Una vez cortado todo el calabacín hacemos un rectángulo solapando 4 láminas de las que acabamos de cortar. Ponemos unas cucharaditas en el centro del rectángulo  formando una linea vertical, enrollamos con cuidado de que no se nos desmonte y repetimos todos los pasos hasta terminar con todo el calabacín. Ahora ponemos la mitad del tomate frito en una fuente de cristal (apta para horno), añadimos los canelones con cuidado de nuevo para que no se desmonten, especiamos y salpimentamos al gusto.

Para finalizar la otra mitad de tomate frito, podemos poner no-mozzarella al gusto por encima, en este caso yo no tenía y por eso no puse.

Metemos la fuente en el horno y cocemos hasta que quede bien dorado.

Retiramos con mucho cuidado de no quemarnos con la ayuda de un trapo o  unos guantes.

Listo para servir!!

Espero que os guste la receta, yo la pienso repetir para navidades!!! Os encantará!!

Felices fiestas!!

Salsa de tomate y alcachofa con olivada

Ya comienza la cuenta atrás para las fiestas!! Nos hemos saltado una semana de publicar en el blog por varios motivos, pero hoy volvemos a la carga con una nueva receta!!

Os traigo unas salsas que casan perfectamente pero que por supuesto podemos usar por separado! Yo las preparé para acompañar unos platos de pasta, la cantidad de ingredientes que os indico me dio para hacer 4 raciones. Pero podéis usarlas para lo que se os ocurra!! 

Vamos al lío!!!

Salsa de tomate y alcachofa con olivada

Ingredientes para la olivada:

75 gr aceitunas verdes deshuesadas (yo usé de un bote de aceitunas de manzanilla)

1 hoja de alga nori (de las que se usan para hacer sushi)

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

Ingredientes para la salsa de tomate y alcachofa:

500 gr de tomates pera

200 gr de corazones de alcachofa en conserva

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Primero prepararemos la olivada.

Ponemos nuestras aceitunas sobre un pal de papeles de cocina, las tapamos con otro par y las aplastamos, ésto lo hacemos para quitarles el exceso de líquido. Ponemos las olivas ya secas en el vaso de la minipimer.

Rompemos a trocitos el alga nori y la añadimos al vaso de la minipimer.

Pelamos el diente de ajo, le quitamos la parte de abajo (lo que está seco), lo cortamos en unos trocitos y lo añadimos al vaso de la minipimer.

Añadimos al vaso el zumo de limón, el orégano, sal pimentamos al gusto y añadimos por último 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Trituramos todo muy bien y ya tenemos la olivada lista, la serviremos en un bol, podemos poner una oliva entera para decorar.

Ahora vamos con la salsa de tomate y alcachofa:

Ponemos agua en una olla y hacemos que hierva.

Mientras esperamos a que arranque a hervir preparamos los tomates, los lavamos bien, les quitamos las hojitas si tienen y les quitamos lo de debajo de las hojas, la redondita marronosa (que no se como se llama, lo siento...), aprovechando el corte circular que les hemos hecho para quitar eso, ahí mismo cortaremos una cruz atravesando el tomate hasta la mitad del mismo aproximadamente.

Preparamos un bol con agua fría o con hielo.

Cuando el agua hierva, añadimos los tomates y los dejamos ahí durante 1 minuto, luego los sacamos con ayuda de una espumadera y los ponemos en el agua fría o con hielo, los dejamos ahí hasta que estén bien fríos. Los pelamos, los troceamos a dados y los reservamos.

Escurrimos los corazones de alcahofa (yo incluso los fui cogiendo uno a uno con una mano y los estrujé para que soltasen más líquido) y los cortamos a cuartos.

Ponemos el aceite en una sartén y calentamos, una vez bien caliente añadimos el tomate y lo cocinamos durante unos 2-3 minutos, añadimos las alcachofas y salpimentamos al gusto, cocinamos durante unos 5 minutos y lista para servir!

Como veis son bastante sencillas de hacer, se tarda poquito y además están buenísimas!! Acompañando pasta por lo menos lo estaban! jajaja! Recomiendo servir el plato con la salsa de tomate caliente, aunque en frío también está bueno. Yo serví la olivada en un bol con una cucharita y cada uno se añadió al plato la cantidad que quiso.

Espero que probéis de hacerlas, os encantarán!!

Bon appetit!!

Carne picada de soja

Ya va tocando prepararnos para las cenas y comidas familiares!! Preguntar si tendrán algo para nosotros, pensar en algo para sorprenderlos....

Bueno, pues hoy os traigo una propuesta que nos ha dado Corazón de paloma, una protectora que se dedica a rescatar, recuperar y liberar palomas de la calle.
Nos ha propuesto una excelente receta para estas fechas, fácil de hacer y por supuesto buenísima. La hemos modificado un poco pero el sabor sigue siendo espectacular!!

Vamos a ello!!!

Carne picada de soja

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de soja texturizada fina (instant)
1 cebolla
Caldo de verduras tíbio
1/4 cucharadita Orégano
1/4 cucharadita Tomillo
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimentón dulce
Pimienta negra molida al gusto
4 cucharadas de tomate frito
Ajo en polvo al gusto

Procedimiento:

En un bol ponemos la soja texturizada fina y añadimos el caldo hasta cubrirla, la dejamos reposar 15 minutos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeñitos.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y ajo al gusto, dejamos que se poche un poco, removiendo de vez en cuando hasta que quede doradita.

Escurrimos la soja y la añadimos a la sartén, dejamos que se elimine el exceso de caldo cociéndola durante 3 minutos, removemos de vez en cuando.

Añadimos el pimentón dulce, la sal, el orégano y el tomillo y mezclamos bien.

Dejamos que se cueza durante 4-5 minutos y añadimos el tomate frito, lo cocemos 3 minutos más removiendo constantemente. Y listo!!

Espero que os haya gustado la receta!! Probad de hacerla, es muy fácil de hacer y además económica! Sirve como base para hacer muchas otras recetas! Próximamente pondremos recetas de cara a Navidad con ésta carne como base!

Que aproveche!!!

Albóndigas de garbanzos y quinoa con salsa de tomate y coco

Buf! Ya mismito Navidades!!! Entrados ya en diciembre... mis cubito-pies lo notan bien... jajajaja

Tal como dijimos, hoy traemos el resultado del sorteo! Pero antes... RECETACA!!!!

Os traigo una propuesta de cara a éstas fiestas... Albóndigas de garbanzos y quinoa con salsa de tomate y coco!!! Además de veganas son aptas para celíacos!!!

Vamos a ello!!

Albóndigas de garbanzos y quinoa

(Adaptación de la receta de Chez Silvia, clic aquí para ver la original)

Ingredientes:

300 gr garbanzos cocidos

100 gr quinoa

100 gr harina de garbanzo

1 diente de ajo

10 hojitas de perejil fresco picadas

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Procedimiento:

Ponemos la quinoa en un colador fino y la lavamos bajo el agua del grifo moviéndola con los dedos hasta que el agua salga transparente. Ponemos 200 gr de agua en un cazo junto con la quinoa ya lavada y escurrida, la hacemos hervir durante unos 10 minutos. La ponemos en un plato plano bien separadita para que se enfríe más rápidamente y reservamos.

Una vez fría la quinoa, ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo trituramos todo con la minipimer hasta que nos quede una pasta, hay que controlar bien la consistencia, que podamos hacer bolitas sin que se nos pegue mucho en las manos y sin que sea demasiado dura la masa... si vemos que le falta espesor, añadimos poco a poco un poquito más de harina de garbanzo, hasta que coja la consistencia adecuada. Tapamos la masa (en el bol mismo) con film y dejamos que repose en la nevera media hora.

Nos enharinamos las manos (con harina de garbanzo) y hacemos bolas del taño que prefiramos que sean las albóndigas. Las rebozamos en harina de garbanzo y las freímos en una sartén con aceite de girasol bien caliente hasta que estén bien doradas. Las sacamos con ayuda de una araña y las ponemos sobre un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Yo probé de hacerlas fritas y en el horno... y la verdad es que al hornearlas se cuartean mucho y quedan bastante feúchas... por lo que recomiendo hacerlas fritas.

Para que veáis la diferencia, la siguiente foto es de las mismas albóndigas pero en vez de fritas, horneadas:

Perdón por la foto tan fea... no les hice fotos "buenas" porque no pensé que acabase poniendo ésta foto con la receta... Pero creo que es importante que veáis el resultado de como quedan horneadas también.

Ahora os enseño la receta de la salsa, que también saqué de Chez Silvia:

Salsa de tomate y coco

Ingredientes:

2 tazas de salsa de tomate frito
1 pizca de sal
1 cucharada de curry
1 taza de leche de coco

Procedimiento:

En una olla ponemos el tomate frito con el curry y dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos la leche de coco y la pizca de sal, mezclamos bien, dejamos que hierva otros 5 minutos y lista!!

En éste punto podemos añadir las albóndigas a la olla o servir las albóndigas y luego ponerles la salsa por encima como en las fotos que hice yo.

Espero que probéis de hacerla, es una receta que no deja a nadie indiferente, están muy ricas, y lo mejor, como ya he dicho: son sin glúten!!

Ahora vamos con el resultado del sorteo..!!

Enhorabuena Fátima Germade López!!! En breve nos pondremos en contacto contigo a través del e-mail que nos dejaste en el comentario!

Muchas gracias a todxs por participar y tranquilos que haremos más sorteítos en un futuro!! jejeje

Bon profit!!!

Tomates verdes fritos

Qué semanas más "moviditas" que tengo últimamente! Que si trabajo por aquí, que si trabajo por allá, estudiar... Bueno, para esos días que no te apetece nada cocinar y tampoco hay mucha solvencia para ello hoy os traigo unos tomates verdes fritos y listo!! Son súper sencillos y fáciles de hacer!!

A cocinar!!

Tomates verdes Fritos

Ingredientes:

2 Tomates verdes
3 cucharaditas de No-huevo
1 taza de harina
1/2 taza de harina de maíz (Maicena)
Aceite de girasol

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de 1/2 centímetro  más o menos.

Ponemos en 1 bol el no-huevo y lo mezclamos como nos dicen las instrucciones del  envase. En otro bol ponemos la harina con un poco de sal, pimienta, tomillo y orégano, y en otro bol ponemos la Maicena.

Cogemos una rodaja de tomate, la rebozamos en la harina, luego la impregnamos con el no-huevo y para finalizar la rebozamos con la Maicena. Repetimos el proceso con todas las rodajas de tomate.

En una sartén ponemos suficiente aceite de girasol para que cubra las rodajas de tomate para que se puedan freír bien por los dos lados. Cuando esté caliente el aceite, ponemos los tomates con cuidado de no quemarnos, que las rodajas queden separadas unas de otras y las sacamos cuando estén bien doradas con ayuda de una araña. Las dejamos en un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Emplatamos y servimos aún calientes.

Espero que os guste ésta receta, están súper buenos y no son muy difíciles de hacer!! Probad-los, no os arrepentiréis de ello!!  jejeje

Buen provecho!!

Tarta de Princesa y mermelada decorada con fondant

Buf! vaya semanita más liada estoy teniendo!! Llevo dos días fuera de casa por una visita inesperada de un amigo que ha venido del extranjero! Estoy muy cansada pero muy contenta! jajaja! Así que hoy os traigo una receta que me puso muy contenta también! jajajaja!

Es la tarta que hice para mi cumpleaños éste verano! (si, viene con bastante retraso, jajajajaja). 

Lleva bizcocho de Princesa (sí, sí, has leído bien, jajajaja), es una emulsión con sabor a cítricos, almendra y vainilla, y que le da un toque riquísimo a los bizcochos!! A mi me encantó!

Vamos con la receta del bizcocho y luego os sigo explicando!

Bizcocho de princesa

Ingredientes:

250 gr compota de manzana
350 gr azúcar
120 gr leche de soja
270 gr aceite de girasol
420 gr harina
14 gr levadura química
1 pizca de sal
2 cucharaditas emulsión Lorann Princesa

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos (con aceite de girasol) el molde que vayamos a usar (yo usé uno de silicona de unos 20 cm de diámetro) y reservamos.

En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

Batimos la compota con el azúcar y la emulsión de Princesa, añadimos la leche y seguimos batiendo, añadimos el aceite y batimos de nuevo. Añadimos la harina y batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado.

Horneamos hasta que esté bien dorado, mínimo 20 minutos, vamos vigilándolo para que no se nos queme, hacemos el truco del palillo para saber si está bien cocido por dentro (pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si sale sucio lo dejamos cocer un rato más).

Dejamos enfriar sobre una rejilla sin desmoldar. Una vez frío desmoldamos.


Éste bizcocho lo corté por la mitad (haciendo 2 capas), encima de la capa de abajo le pude mermelada de fresa, le puse la otra capa encima y lo cubrí todo entero con otra capa de mermelada, más fina que la del relleno, le puse por encima y los laterales.

Amasé fondant de la marca Sodifer, que es vegano, y lo teñí con los colores que quise (uso colorantes Wilton, los que tengo son veganos también). Estiré el fondant con un rodillo y un poco de maicena, y lo coloqué encima del bizcocho para forrarlo. Usé unos moldes de silicona para hacer los pájaros y las perlas del borde interior de la tarta, y los pegué con un pincel y agua. El gato del centro lo recorté con un cuchillo y lo pinté haciendo una mezcla de alcohol (cualquier botella de alcohol sin color sirve, yo usé anís) y colorantes, y lo pinté como mi gato Loki, jejeje.

Bueno, espero que os guste la tarta, en mi casa triunfó un montón! jejejeje.

Buen provecho!!!

Seitán

Cómo pasan los días!! Es que en un abrir y cerrar de ojos ya estamos a sábado!!! Lo ideal para una semana tan rápida es una receta súper fácil de hacer y que os pueda salir rentable en vez de comprarlo hecho (que sale más caro...). Hablo del seitán! Una "carne" vegetal muy versátil, y aunque no lo parezca es fácil de hacer!

La receta original es de La Dimensión Vegana, podéis verla haciendo clic aquí.

Vamos a ello!!!

Seitán

Ingredientes:

2 tazas de glúten
2 tazas de agua
1/2 taza de salsa de soja
2 litros de caldo de verduras (si es casero mejor, pero podéis comprarlo sin problema)

Preparación:

Ponemos el glúten y el agua en un recipiente, lo mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona, no hace falta mezclar-lo mucho ya que taparemos el recipiente con papel film y  lo dejaremos reposar unos 20 minutos.

Cuando la masa lleve en reposo unos 10 minutos, ponemos el caldo de verduras en una olla y dejamos que hierva.

Pasado el tiempo de reposo de la masa la amasamos con las manos y formamos una bola bien firme procurando que no se nos rompa.

Ponemos la bola en la olla con el caldo hirviendo y añadimos la salsa de soja. Dejamos que hierva durante 1 hora con una tapa puesta semi-abierta.

Apagamos el fuego pasado el tiempo y lo dejamos reposar hasta que el líquido y el seitán estén fríos.

Una vez frío ya podemos hacer con él lo que queramos!

Probad de hacerlo porque es súper fácil y se hace solo prácticamente, para comidas familiares o con amistades os puede ir estupendamente hacer esta receta porque sale una gran bola de seitán, que puedes compartir perfectamente sin necesidad de gastarte mucho dinero comprándote-lo echo.


 Que aproveche!!

Magdalenas de café con nueces

Buenaaaas!!! Hoy traemos un súper notición!!! jajaja

Después de unos meses de ausencia (que iba a ser solo uno... pero se ha acabado alargando por motivos personales de ambas..), hoy reabrimos el blog!!!

Y para celebrarlo vamos a hacer un sorteo de re-apertura!!!!

Pero antes vamos con la receta de hoy!! Magdalenas de café con nueces!! Receta reactivadora y muy energética!

Magdalenas de café con nueces

Ingredientes:

250 gr harina
1 cucharada levadura tipo royal
2 cucharadas café soluble
1 cucharadita canela molida
175 gr azúcar
250 ml leche soja
80 ml aceite de girasol
1 vaina de vainilla
100 gr nueces
1 pizca de sal
Un poco de azúcar para espolvorear luego (azúcar blanco normal)

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde para magdalenas con una cápsula en cada uno de los huecos para magdalena.

Tamizamos los ingredientes secos menos las nueces. Los ponemos en un bol junto con el azúcar.

Cortamos la vaina de vainilla por la mitad (a lo largo) y con la punta del cuchillo raspamos la pulpa, reservamos (la cáscara la desechamos).

Picamos las nueces a trocitos pequeños, pero tampoco mucho.

En un bol mezclamos la leche con el aceite y la pulpa de vainilla. Mientras mezclamos añadimos poco a poco los ingredientes secos para que no se nos hagan grumos, una vez bien incorporados añadimos las nueces, removemos bien.

Llenamos las cápsulas de magdalena a 2/3 de su capacidad como mucho. Con una cucharita espolvoreamos por encima de las magdalenas crudas azúcar.

Horneamos durante 20 - 25 minutos, usamos el truco del palillo para comprobar que están bien cocidas antes de sacarlas del horno (pinchamos y si el palillo sale limpio están hechas, si sale sucio de masa aún les quedan unos minutos más).

Las sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego las sacamos y las ponemos sobre una rejilla de enfriamiento.

Una vez frías ya podemos comerlas!!

Y ahora... vamos con el sorteo!!

El premio del sorteo constará del siguiente lote de productos:

-1 paño de cocina de estampado floral
-1 agarrador a conjunto con el paño
-1 paquete de pajitas de papel blancas con lunares grises
-1 juego de cortadores en forma de estrella
-1 molde de silicona en forma de estrella para bombones
-1 círculo emplatador
-1 paquete de cápsulas de magdalenas blancas
-1 molde de metal para 6 magdalenas / cupcakes


Para poder participar en el sorteo, tenéis que cumplir los siguientes requisitos, si no cumplís con alguno quedaréis fuera del sorteo:

-Dar "Me gusta" a nuestra página de Facebook (clic aquí).
-Compartir de forma pública la foto del sorteo que hemos puesto en Facebook (clic aquí).
-Dejar un comentario en ésta entrada dándonos una dirección de e-mail (por si salís premiados) y diciendo cómo os llamáis en Facebook (para poder comprobar que habéis cumplido con los requisitos).
-Dejar en esta entrada solamente 1 comentario por persona (si tenéis alguna duda preguntad en Facebook).


El plazo para apuntaros va del día 17 de noviembre del 2015 (hoy) al día 1 de Diciembre del 2015 (podéis apuntaros hasta las 23:59h del día 1).

El sorteo lo realizaremos entre los días 2 y 4 a través de una página web tipo sortea2 o una por el estilo (lo decidiremos más adelante y os lo comunicaremos antes de resolver el sorteo).

El ganador se anunciará también en el blog y en nuestra página de Facebook.

La persona ganadora recibirá un e-mail por nuestra parte comunicándole que ha ganado el sorteo, si no reclama el premio en un plazo de 5 días, volveremos a sortearlo.

Mucha suerte a todxs!!

Quinoa con verduras

Hoy traemos una noticia un poco "chunga", vamos a tomarnos unas vacaciones del blog, esto es debido a que no tenemos mucho tiempo actualmente, además Lídia ha empezado a hacer una súper dieta y no va a poder probar nada de lo que cocine para el blog... Y Kimi entre el trabajo, el violín y su cotorra va estresada perdida, así que nos tomaremos un tiempo de descanso del blog, para volver después con nuevas energías y muchas más recetas!!

Por lo pronto, no nos olvidamos de poneros una receta nueva hoy, que ya que publicamos, lo hacemos bien!

Receta súper sana, fresquita, perfecta para el veranito!! Y además está de vicio!!!

Vamos a ello!!!

Quinoa con verduras

Ingredientes:

1 taza de Quinoa
2 tazas de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 tomate
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal

Procedimiento:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños: la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el tomate, reservamos.

Ponemos la quinoa en un escurridor muy fino y la ponemos bajo el chorro de agua del grifo mientras mezclamos con una mano para lavarla bien y quitarle el sabor amargo que tiene, cuando el agua salga limpia apartamos del chorro y reservamos.

Ponemos en una olla el agua y la calentamos, cuando empiece a hervir añadimos la quinoa y dejamos cocer unos 15 minutos. La colamos y reservamos.

En una sartén grande calentamos el aceite y añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo, lo dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos el tomate y lo cocinamos otros 5 minutos mas.

Añadimos a la sartén  el pimiento, el calabacín, la zanahoria, la cúrcuma y la pimienta,. Lo removemos bien con ayuda de una lengua y lo dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas.

Una vez hechas añadimos la quinoa para que coja todo el sabor y rectificamos de sal o pimienta.

Servimos con una hojita de perejil para adornar.

Probad-la porque está buenísima!!! Lo pienso hacer varias veces más jejeje. Es perfecta de cara al verano porque se puede comer tanto caliente como fría, y como veis es muuuy sana!!

Que aproveche!!!

Smoothie de frutos rojos

No soporto el calor, es algo con lo que no puedo, y como habréis comprobado ya hace algunos días que hace bastante calor... así que hoy os traigo un smoothie bien fresquito para ayudaros a soportarlo un poquito mejor!! Además es muy saludable, ya que lleva fruta a tope y encima frutos rojos, que son antioxidantes!! Y si os digo que está buenísimo entonces ya es que vamos, es PERFECTO!!!

Vamos a ello!!

Smoothie de frutos rojos

Ingredientes:

150 gr frutos rojos congelados
300 ml zumo de naranja (recién exprimido o comprado, pero es mejor si lo hacemos nosotros mismos)
1 cucharada de sirope de agave (opcional)

Procedimiento:

Ponemos los ingredientes en el vaso de la minipimer y lo trituramos todo junto.

Lo colaremos con un colador finito, para quitarle todas las pepitas, y servimos.

Tiene un color muy llamativo así que además es perfecto para los niños, seguro que les encantará!! Os animo a probarlo, es súper refrescante, y muy rápido de hacer! Os encantará!!

Buen provecho!!

Macarrones a la carbonara

Vaya días de sol que tenemos ya!! Madre mía, hace calor y todo!! Ya mismito me veo poniendo recetas de helados y polos!! jajajaja.

Este mes Kimi y yo hemos hecho otro pedido a Lo Vegano, yo pedí panceta/bacon vegan, y la compré especialmente para hacer la receta que os traigo hoy, macarrones a la carbonara!!

Obviamente no queda igual que la originial, ni lleva nata ni lleva bacon de verdad... pero es una variante parecida, el sabor es parecido aunque no tenga el mismo aspecto. A mi personalmente me ha encantado!

Vamos a ello!

Macarrones a la carbonara

Ingredientes:

150gr bacon vegan

300gr nata de arroz

1 cebolla

6 champiñones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1,5l agua

1 cucharada sal

300gr macarrones vegan

 Procedimiento:

Comenzamos haciendo la salsa.

Pelamos y picamos fina la cebolla. Lavamos, cortamos el tallo y laminamos los champiñones. Cortamos en tiras el bacon vegano, que haga unos 3 cm de largo y 1 cm o menos de hancho.

Haremos el siguiente proceso todo el rato a fuego lento.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, calentamos y echamos la cebolla junto con una pizca de sal, vamos removiendo de vez en cuando, cuando ya la tengamos dorada añadimos los champiñones, mezclamos bien y tapamos durante unos 5 minutos, destapamos y dejamos que el agua que hayan soltado se evapore. Añadimos el bacon, tapamos de nuevo otros 5 minutos, destapamos y mezclamos bien, si vemos que aún queda líquido dejamos que se evapore todo. Añadimos la nata de arroz, salpimentamos al gusto y dejamos que reduzca mientras vamos removiendo. Veréis que la nata coge un color marrón, es normal, cuando juntemos la pasta con la salsa se verá transparente casi casi así que no importa. Cuando veamos que ha espesado un poco paramos el fuego y dejamos que repose.

Ahora vamos a hacer la pasta.

En una olla ponemos 1,5 l de agua y una cucharada de sal, tapamos y calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Añadimos la pasta y removemos en seguida para que no se nos pegue. Bajamos el fuego y dejamos que cueza los minutos indicados en el envase de la pasta, vamos removiendo de vez en cuando.

Escurrimos cuando toque y añadimos la pasta a la sartén y mezclamos (o como en mi caso, añadimos la salsa a la olla de la pasta que ya estará sin agua, y luego añadimos la pasta a la olla de nuevo, porque mi sartén al menos no era tan grande...).

Servimos y a disfrutar!!

Es un poco laboriosa esta salsa, pero queda muy rica y si echáis de menos la carbonara, como yo,  os va a encantar!!

Probadla y nos contáis!!

Bon profit!!!

Chili sin carne

Que buen tiempo que hace últimamente! Una brisa fresca y un sol resplandeciente, dan ganas de reunir a toda la familia y pasar un hermoso día comiendo juntos!!

Un buen ejemplo para comer en familia, sería el chili sin carne ya que salen muchas raciones y está buenísimo!! Se suele acompañar con nachos o con arroz blanco!

Vamos a ello!!!!!

Chili sin carne

Ingredientes:

300 ml de caldo de verduras
125gr de soja texturizada fina
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de concentrado de tomate (para la soja)
1 cucharadita de levadura

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 guindilla roja fresca (opcional para quien no le guste el picante)
2 cucharadas de aceite
500 ml tomate triturado y tamizado
100 ml de caldo de verduras
240 gr de alubias rojas
140 gr maíz
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
sal
pimienta

Preparación:

Ponemos el caldo con la soja en una cazuela, lo dejamos hervir y lo movemos constantemente con la ayuda de una lengua. Apartamos del fuego y la dejamos reposar unos 10 minutos, luego la escurrimos con la ayuda de un colador. Lo volvemos a poner en la cazuela y añadimos salsa de soja, el concentrado de tomate y la levadura, lo removemos muy bien. Añadimos el caldo de verduras, lo ponemos otra vez a fuego medio y dejamos que hierva, cuando veamos que le falte caldo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 30 minutos. Pasamos otra vez por el escurridor para que suelte lo poco de líquido que queda.

Pelamos las cebollas, los ajos y lo picamos bien. Lavamos el apio, la zanahoria y las cortamos en daditos. Lavamos la guindilla, la cortamos por la mitad a lo largo, quitamos las semillas y la picamos.

En una sarten grande calentamos el aceite y sofreímos la soja a fuego fuerte y no paramos de remover. Agregamos la cebolla, el apio y la zanahoria. Lo rehogamos todo unos 5 minutos sin dejar de remover con la ayuda de una lengua. Añadimos el ajo y la guindilla, rehogamos un poco y añadimos el tomate tamizado. Ponemos el fuego bajo.

Lavamos las alubias y el maíz y las añadimos a la sarten. Añadimos el resto del concentrado de tomate, el comino y el pimentón y dejamos cocer unos 30 minutos. Salpimentamos al gusto.  

Es una pasada de receta, genial para comidas numerosas,  ya que en esta receta salen muchas raciones!

Me encanta este plato!! Ya no puedo esperar a repetirla otra vez!!! jejeje

Buen provecho!!

Batido de fresa y kiwi

Hace unas semanas fui con Kimi y mi pareja a un centro comercial, nos dimos una vuelta y entramos a la tienda Casa, allí me hice con éste precioso tarro con pajita que me encanta!!

Así que aprovechando la ocasión me he puesto a hacer batidos a lo loco!! Lo cual nos viene perfecto de cara al calor del veranito!!

Además es perfecto para dárselo a nuestros peques para merendar!

Vamos con el batido de hoy!!!

Batido de fresa y kiwi

Ingredientes:

1 kiwi
4 fresas grandes
150 ml leche de soja sin azúcar
1 cucharada sirope de agave

Procedimiento:

Ponemos en el vaso de la minipimer la leche de soja y el sirope de agave.

Pelamos, lavamos y troceamos el kiwi (unos 4 o 6 trozos), lo ponemos en el vaso.

Lavamos y quitamos las hojitas a las fresas, las troceamos y las ponemos en el vaso.

Trituramos muy bien todos los ingredientes.

Yo me lo tomo tal cual pero si lo preferimos podemos colar el batido para no encontrarnos las pepitas del kiwi o las fresas en la boca.

Listo para servir!!

Como veis es muy natural y saludable, si encima usáis ingredientes ecológicos ya sería la leche!! Y con leche de soja casera mucho mejor también! A mi me encanta!! Ya he repetido varias veces, jejeje.

Buen provecho!!

Pesto

Que tiempo mas raro que hace últimamente!! Que si hace frío y luego mucho calor y vas con chaqueta para luego en unas horas te toca cargar con ella..

Para estos días tan raros lo mejor es un plato casero y con pocos ingredientes! No necesita mucha elaboración y en un momento lo tenemos listo! A Lídia y a mí nos encantó!

Empecemos!!!

Pesto

Ingredientes:

50 gr piñones
1 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:

En una sartén mediana ponemos una pizca de aceite y tostamos los piñones. Vamos moviendo constantemente con ayuda de una lengua para que no se quemen. Cuando estén echos apagamos el fuego y los dejamos enfriar.

En un vaso de batidora ponemos la albahaca, el ajo, los piñones y salpimentamos.

Lo vamos triturando poco a poco con la una minipimer mientras echamos poco a poco el aceite.

Y listo para emplatar!

Espero que os guste la receta, yo pienso repetir muy pronto!

Además, esta salsa la podéis usar en diferentes platos, ya ireis viendo, jeje.

Que aproveche!!

Arroz con verduritas al curry

Hoy he sacado del armario la ropa de verano! Y me siento genial con la camiseta de tirantes y el pantalón pirata, súper fresquita! Y preparada para salir a dar unas cuantas vueltas con Kimi!! Hay que ver que días de sol que hay ya!! Como para salir con manga larga... 

Kimi y yo nos hemos propuesto salir a caminar las dos juntas 3 días a la semana como mínimo, para hacer un poco de salud, que hay que moverse!! Y comer más sano, y para sana la receta que os traigo hoy!! Un rico arroz con verduritas al curry!! La verdad es que lo hice por primera vez la semana, pero está super bueno!! Aunque yo no soy precisamente fan del picante, y pica un poco, pero bueno, lo puedo soportar porque está muy rico, jejejeje.

Vamos con la receta!!

Arroz con verduritas al curry

Ingredientes:

400 gr arroz basmati (yo no tenía, así que usé arroz bomba)
1 l agua
1 pimiento verde
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
1 cucharada de curry en polvo
1 puñado de perejil fresco picado
2 cucharadas aceite de nueces
2 cucharaditas aceite de sésamo
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita jengibre en polvo
100 gr guisantes congelados
100 gr maíz (del dulce, de lata)

Procedimiento:

En una olla grande ponemos el agua, el arroz y 1 cucharadita de sal. Calentamos y dejamos que hierva a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté bien cocido.

Retiramos del fuego y lo ponemos en un colador fino, lo ponemos bajo el agua del grifo y removemos para que queden los granos separados, reservamos.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos pequeñitos, reservamos.

Quitamos las capas externas y cortamos los extremos de la cebolla, la picamos fina y reservamos.

Lavamos y picamos fino el perejil.

Quitamos la piel al ajo y lo picamos muy fino, reservamos. 

Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria, primero la partimos por la mitad a lo largo y luego hacemos rodajas  finas,reservamos.

En una olla grande ponemos los aceites y dejamos que se calienten, añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el perejil, el jengibre en polvo, los guisantes y salpimentamos al gusto. 

Tapamos para que cuezan bien las verduras, removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando veamos que la cebolla está transparente y el resto de verduras blanditas, añadimos el arroz, el curry y el maíz, y mezclamos muy bien, dejamos que cueza tapado un par de minutos y retiramos del fuego.

Ya podemos servir los platos!!

Con éste plato triunfaréis seguro! A nosotras nos encantó, y a nuestros familiares también!! Probad de hacerlo y nos contáis, jeje.

Bon profit!!

Croquetas de mijo, cebolla y zanahoria

Esta semana voy con retraso, empiezo a quedarme sin recetas!! Ésta receta debería haberla publicado has 2 días... pero bueno, al menos llego al plazo que me puse, que era publicarla hoy como muy tarde!!

Esta receta os va a encantar!! Al menos en mi casa nos gustó mucho a todos, jeje. Son unas croquetas buenísimas, muy tiernas, y con mucho sabor!

Al abordaje!!

Croquetas de mijo, cebolla y zanahoria

Ingredientes:

400gr agua
50gr mijo
1 zanahoria
1/2 cebolla
Sal
Pimienta
Tomillo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Aceite para freír

Procedimiento:

Lavamos el mijo en un colador fino bajo el agua del grifo, removiendo con la mano y hasta que el agua salga limpia.

En una olla ponemos el agua, la sal y el mijo. Hacemos que hierva hasta que el mijo haya absorvido el agua , retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.

Limpiamos la cebolla quitando-le las capas externas y cortando los extremos, la picamos muy fina y reservamos.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cocemos la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal, las cocinaremos hasta que queden bien pochadas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos en un bol el mijo, las verduras cocinadas, tomillo, sal y pimienta al gusto.

Preparamos un plato hondo con pan rallado y lo ponemos al lado del bol. Ponemos una bandeja al lado del plato de pan rallado, limpia y plana, que es donde pondremos las croquetas una vez rebozadas.

Con una cuchara cogeremos un poco de masa y le daremos forma con ayuda de otra cuchara o con nuestras propias manos (como esta masa es un poco frágil yo lo hice con dos cucharas). Ponemos la croqueta sobre el pan rallado y la rebozamos, la depositamos en la bandeja y repetimos la operación hasta acabar la masa.

En una sartén grande ponemos suficiente aceite (yo usé de girasol porque tiene un sabor más suave) para que cubra las croquetas y lo calentamos.

Preparamos un plato con papel absorvente para que absorva el exceso de aceite una vez las saquemos de la sartén.

Cuando el aceite esté bien caliente ponemos con cuidado las croquetas una a una. Cuando tengan un color dorado intenso, que se vean bien crujientes las sacamos del aceite con ayuda de una araña o espumadera y las ponemos en el plato con papel que hemos preparado.

Las dejamos unos minutos para que absorva bien el exceso de aceite y si queremos las cambiaremos de plato para servir.

Una opción para servir es cortar unas rebanadas de pan y servirlas como pintxos, usando la rebanada de pan como base, la croqueta encima y ensartada con un palillo para que no se caiga.

Como podéis ver, presentadas como pintxos quedan muy bien, y si las pudierais oler y saborear... entonces ya os enamorarías!! Ya he hecho esta receta un par de veces y no falla! A la gente les encantan!!! Probad de hacerlas y nos contáis!!

Bon appéttit!!!