Salsa de tomate con verduras y champiñones

Buf qué frío que hace ya!!! Tengo las manos heladas ahora mismo!! Y la nariz ya ni os digo... Pero es un clima perfecto para acompañar el montaje del árbol de navidad! Acabamos de montarlo mi madre y yo, ay, qué bonito ha quedado! Me encanta!!!

Hoy os traigo una receta muy básica, hecha a mi manera, cada uno/a le damos nuestro toque, pues hoy os enseñaré a hacer una rica salsa de tomate a mi manera, jejeje.

Allá vamos:

Salsa de tomate con verduras y champiñones

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
1 diente de ajo
5 champiñones
500ml de tomate frito (si es casero mejor)
Sal
Pimienta molida
Orégano (seco, picado)
Laurel (una hoja o molido)

Procedimiento:

Pelamos y picamos la cebolla a trocitos pequeños, pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria a rodajitas finas, pelamos y picamos el diente de ajo bien pequeñito, lavamos los champiñones y los cortamos a rodajitas.

En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra, lo calentamos y añadimos las verduras y champiñones, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos que cuezan perdiendo el agua. Añadimos el tomate frito y ponemos orégano y laurel, dejamos que cueza todo junto y tapado unos 10 minutos para que todo coja bien el sabor.

Una receta perfecta para aliñar un plato de pasta, arroz, acompañar un plato de carne vegetal... Muy básica, sencilla y fácil de hacer.

Espero que os guste! A vosotrxs cómo os gusta la salsa de tomate??