Pasta a la boloñesa de soja

Buenas! Después de un tiempo de retiro por mi parte (soy Lídia), vuelvo con las pilas cargadas lista para darle caña al blog!! A partir de ahora solamente publicaré yo, ya que como ya dijo Kimi, "abandonó el barco", así que ahora todas las recetas serán hechas por mi!

Vuelvo con una receta que me encanta y he hecho un montón de veces ya!! Os aseguro que os encanará!!

Pasta a boloñesa (de soja)!!! Vamos a ello!!!!

Yo siempre recomiendo hacer primero la salsa y luego la pasta, así nos evitamos que la pasta se enfríe y pegue entre si mientras hacemos la salsa!

Pasta a la boloñesa de soja

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 taza soja texturizada fina (instant)
1/2 litro caldo de verduras
1/4 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel o 1/4 de cucharadita de laurel molido
Aceite de oliva
400gr de tomate frito
Sal
Pimienta

500 gr de pasta (en mi caso usé "fisarmoniche", pero vamos, que nos sirve cualquier pasta jajaja).
1 litro de agua aprox. (que cubra la pasta de sobras)
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

En un bol ponemos la soja texturizada fina, calentamos el caldo y lo añadimos a la soja (caliente pero no hirviendo), hasta cubrirla, la dejamos reposar 15 minutos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeñitos, lavamos y cortamos a daditos el pimiento, pelamos y cortamos a daditos la zanahria, pelamos el diente de ajo, le quitamos la parte seca y dura y lo cortamos bien pequeñito.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, dejamos que se pochen, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras queden bien doraditas.

Escurrimos la soja (yo la cuelo con un pequeño colador de metal) y la añadimos a la sartén, dejamos que se elimine el exceso de caldo cociéndola durante unos 3 minutos, removemos de vez en cuando.

Añadimos el tomillo, el laurel, el tomate frito, la sal y la pimienta (al gusto), mezclamos bien.

Dejamos que se cueza durante 10 minutos para que el tomate coja bien todos los sabores y listo! ya tenemos la salsa boloñesa!

En una olla grande ponemos el agua y la hacemos hervir, añadimos la pasta y la sal, cocemos el tiempo que indique en el envase de la pasta, escurrimos y listo!!

Emplatamos la pasta, y encima le ponemos una buena cantidad de salsa boloñesa! Y ya está, listo para ser devorada!!!

Como ya os he dicho me encanta y a la gente que se la he preparado también les ha gustado mucho! Así que os la recomiendo encarecidamente!! jejeje. 

Buen provecho!!

Quinoa con verduras

Hoy traemos una noticia un poco "chunga", vamos a tomarnos unas vacaciones del blog, esto es debido a que no tenemos mucho tiempo actualmente, además Lídia ha empezado a hacer una súper dieta y no va a poder probar nada de lo que cocine para el blog... Y Kimi entre el trabajo, el violín y su cotorra va estresada perdida, así que nos tomaremos un tiempo de descanso del blog, para volver después con nuevas energías y muchas más recetas!!

Por lo pronto, no nos olvidamos de poneros una receta nueva hoy, que ya que publicamos, lo hacemos bien!

Receta súper sana, fresquita, perfecta para el veranito!! Y además está de vicio!!!

Vamos a ello!!!

Quinoa con verduras

Ingredientes:

1 taza de Quinoa
2 tazas de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 tomate
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal

Procedimiento:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños: la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el tomate, reservamos.

Ponemos la quinoa en un escurridor muy fino y la ponemos bajo el chorro de agua del grifo mientras mezclamos con una mano para lavarla bien y quitarle el sabor amargo que tiene, cuando el agua salga limpia apartamos del chorro y reservamos.

Ponemos en una olla el agua y la calentamos, cuando empiece a hervir añadimos la quinoa y dejamos cocer unos 15 minutos. La colamos y reservamos.

En una sartén grande calentamos el aceite y añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo, lo dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos el tomate y lo cocinamos otros 5 minutos mas.

Añadimos a la sartén  el pimiento, el calabacín, la zanahoria, la cúrcuma y la pimienta,. Lo removemos bien con ayuda de una lengua y lo dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas.

Una vez hechas añadimos la quinoa para que coja todo el sabor y rectificamos de sal o pimienta.

Servimos con una hojita de perejil para adornar.

Probad-la porque está buenísima!!! Lo pienso hacer varias veces más jejeje. Es perfecta de cara al verano porque se puede comer tanto caliente como fría, y como veis es muuuy sana!!

Que aproveche!!!

Arroz con verduritas al curry

Hoy he sacado del armario la ropa de verano! Y me siento genial con la camiseta de tirantes y el pantalón pirata, súper fresquita! Y preparada para salir a dar unas cuantas vueltas con Kimi!! Hay que ver que días de sol que hay ya!! Como para salir con manga larga... 

Kimi y yo nos hemos propuesto salir a caminar las dos juntas 3 días a la semana como mínimo, para hacer un poco de salud, que hay que moverse!! Y comer más sano, y para sana la receta que os traigo hoy!! Un rico arroz con verduritas al curry!! La verdad es que lo hice por primera vez la semana, pero está super bueno!! Aunque yo no soy precisamente fan del picante, y pica un poco, pero bueno, lo puedo soportar porque está muy rico, jejejeje.

Vamos con la receta!!

Arroz con verduritas al curry

Ingredientes:

400 gr arroz basmati (yo no tenía, así que usé arroz bomba)
1 l agua
1 pimiento verde
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
1 cucharada de curry en polvo
1 puñado de perejil fresco picado
2 cucharadas aceite de nueces
2 cucharaditas aceite de sésamo
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita jengibre en polvo
100 gr guisantes congelados
100 gr maíz (del dulce, de lata)

Procedimiento:

En una olla grande ponemos el agua, el arroz y 1 cucharadita de sal. Calentamos y dejamos que hierva a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté bien cocido.

Retiramos del fuego y lo ponemos en un colador fino, lo ponemos bajo el agua del grifo y removemos para que queden los granos separados, reservamos.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos pequeñitos, reservamos.

Quitamos las capas externas y cortamos los extremos de la cebolla, la picamos fina y reservamos.

Lavamos y picamos fino el perejil.

Quitamos la piel al ajo y lo picamos muy fino, reservamos. 

Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria, primero la partimos por la mitad a lo largo y luego hacemos rodajas  finas,reservamos.

En una olla grande ponemos los aceites y dejamos que se calienten, añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el perejil, el jengibre en polvo, los guisantes y salpimentamos al gusto. 

Tapamos para que cuezan bien las verduras, removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando veamos que la cebolla está transparente y el resto de verduras blanditas, añadimos el arroz, el curry y el maíz, y mezclamos muy bien, dejamos que cueza tapado un par de minutos y retiramos del fuego.

Ya podemos servir los platos!!

Con éste plato triunfaréis seguro! A nosotras nos encantó, y a nuestros familiares también!! Probad de hacerlo y nos contáis, jeje.

Bon profit!!

Escalivada

Uno de mis primeros sólidos, echaba mucho de menos comer algo sólido. Se me han ido casi todos los puntos pero aún me quedan, por eso como alimentos ligeros y fáciles de masticar, uno de ellos es éste, la escalivada! 

Vamos a ello! 

Escalivada:

Ingredientes:

2 pimientos rojos

1 berenjena 

1 cebolla

aceite de oliva

sal

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Limpiamos las verduras, las ponemos en una fuente para horno (enteras), horneamos. Cuando las verduras estén blandas las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen. Las pelamos y lo cortamos a tiras. no muy gendes pero tampoco pequeñas, tal y como se ve la foto, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Lista para degustar!

Uno de mis platos favoritos, se puede usar como acompañamiento de otro plato o como plato principal. 

Buen provecho!