Ramen de estar por casa

Como va el veranito?? Mucha playa o piscina?? Yo desde luego casi cada día me pego un baño piscinil!! que con éste calor no hay para menos!!! jejeje.

Lo siento, hoy no os traigo una receta muy veraniega... pero aún así es algo que está tan bueno que en mi casa lo comemos casi cada semana aún con éste calor!! jajajaja!!

Además... es una receta que combina a la perfección con la última receta que puse en el blog, los makis de estar por casa!! Hoy os traigo... Ramen de estar por casa!!!!

Vamos a ello!!

Ramen "de estar por casa" (cantidad para 2 personas)

Ingredientes:

1 diente de ajo grande
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
7-8 rodajas finas de jengibre fresco
1 litro caldo de verduras
50 gr aproximadamente de salsa de soja (dulce, yo uso de la marca Heinz)

Fideos para ramen, o udon, yo uso los que tenga por casa, también compro fideos chinos en los supermercados (hay un paquete que es sin huevo).

Opcional para guarnición:

Champiñones (1 por comensal)
Zanahoria
Ajetes tiernos
Sésamo tostado blanco o negro
Frankfurt vegetal
Seitán

Lo que se os ocurra!

Procedimiento:

Pelamos el ajo y lo hacemos rodajitas, hacemos lo mismo con el jengibre (con 7-8 rodajas nos bastará). Ponemos una olla al fuego con el aceite, una vez caliente le añadimos el ajo y el jengibre, los vamos a tostar bien (sin llegar a quemarlos), una vez estén bien tostados apagamos el fuego y dejamos que enfríe 1 minuto aproximadamente, luego añadimos el caldo de verduras (hemos dejado que se enfríe un poco porque si no el aceite y el caldo van a salpicar por todos lados...), volvemos a encender el fuego de nuevo y lo ponemos fuerte para que hierva.

Mientras esperamos que hierva el caldo, en otra olla ponemos agua suficiente para hervir 2 raciones de fideos (yo suelo poner un litro más o menos), la ponemos a fuego fuerte para que hierva también.

Mientras las dos ollas se calientan para hervir preparamos la guarnición. En mi caso para el ramen de las fotos usé champiñones, ajetes tiernos y zanahoria.
Para empezar limpiamos los champiñones y los laminamos finos, ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego lento, una vez esté caliente ponemos los champiñones con una pizca de sal, mezclamos de vez en cuando y retiramos del fuego cuando ya hayan expulsado el agua (y ésta se haya evaporado).
Pelamos, lavamos y cortamos los picos de la zanahoria, luego la laminamos a lo largo (láminas de unos 2 mm aproximadamente), cortamos éstas láminas en trozos de unos 2 cm, yo hago el corte diagonal porque creo que queda más vistoso.
Pelamos una o dos capas externas de los ajetes y cortamos el pico de abajo y las hojas desde una parte que se vea bien limpia, luego hacemos rodajas de unos 3-4 mm aproximadamente.
Reservamos las guarniciones. (yo usé estos ingredientes, pero podéis usar lo que se os ocurra!)
Cuando hierva el caldo le añadiremos la salsa de soja y dejaremos que hierva de nuevo.
Cuando hierva el agua le añadiremos los fideos y coceremos según las instrucciones del envase.
Una vez hierva el caldo de nuevo apagamos el fuego.
Cuando tengamos los fideos hechos los escurrimos en un colador fino, en este momento pasaremos el caldo de su olla a la anterior olla de los fideos poniendo un colador bien fino de por medio para que se queden todo el ajo y jengibre en él. Ahora ponemos los fideos en el caldo, removemos y emplatamos en unos boles, yo lo hago así: primero pongo los fideos con ayuda de dos tenedores, pongo cantidades más o menos iguales en todos los boles, y luego los cubro con el caldo (con ayuda de un cucharón), dejo 1 cm de margen con el borde de bol (normalmente uso otros boles que no tiene el agujero para los palillos, pero en las fotos quise usar un bol más bonito) y luego ponemos los champiñones, la zanahoria y los ajetes tiernos.

Y listo para degustar!!

Debo decir, que ayer  comencé a escribir la receta y se me hizo la boca agua, tanto que terminamos cenando ramen!! jajajaja!! Os lo recomiendo mucho, de verdad, creo que casi todos mis amigos lo han comido alguna de las veces que han venido a mi casa! jajaja y ninguno se quejó, todo lo contrario!! Probadlo y me contáis!!

Buen provecho!!

Caldo suave de verduras y puré de verduras

Vaya días de viento y frío hace últimamente no?? Buf!! Ahora mismo tengo los pies congelados del frío que hace!! Para entrar en calor no hay nada mejor que un caldo bien calentito!! Y qué mejor si es casero!!

Ésta vez os traigo un caldo suave de verduras, perfecto para usar como base para otras recetas (que pondré próximamente!), por lo pronto, con éste caldo podemos hacer 2 platos distintos, el propio caldo y un puré de verduras hecho con las verduritas hervidas para hacer el caldo! Aquí no se tira nada!! Hoy doble receta!!

Vamos a ello!!

Caldo suave de verduras y puré de verduras (receta propia)

Ingredientes:

2 puerros
1 rama de apio grande
2 nabo pequeños o 1 grande
1 chiribía grande
5 zanahorias grandes
2 l agua
2 cucharadas de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Pelamos, lavamos y troceamos pequeños todas las verduras. Las ponemos en una olla grande, agregamos el agua, la sal y el aceite.
Dejamos hervir durante 2 horas.

Ahora tenemos 2 opciones:

Podemos colar el caldo y tirar las verduras (obtendremos todo el caldo posible).

O bien, podemos sacar el caldo con un cucharón con cuidado de no coger verduras, dejar un poquito en la olla junto con las verduras, el caldo lo reservamos, ya terminado. Lo que queda en la olla (todas las verduras con un poquito de caldo) lo trituramos con la minipimer y hacemos un puré, queda muy bueno! Yo hago el caldo para mi y el puré para mi madre, que a ella le encanta, yo en cambio soy más de sopitas, jejeje. Así podemos aprovechar todo el alimento, y no desperdiciamos nada.

Espero que probéis de hacerlo, como veis es súper fácil de hacer, lo único que se necesita es tiempo de cocción, y si queréis podéis hacer mucha cantidad en una olla grande graaande y luego congelarlo en tuppers cerrados bien herméticamente (yo lo hago). Si lo hacéis contadnos!!!

Bon appétit!!

Caldo de verduras

Ya va tocando algo básico y caliente para ir preparándonos para este invierno, además de que esta receta servirá para las próximos platos que publicaremos.

Vamos allá:

Caldo base de verduras

Ingredientes:

4 litros de agua

2 cebollas

2 puerros

2 dientes de ajo

1 chirivía

1 calabacín 

1 trozo de calabaza

2 hojas de col

1 hoja de laurel

1 puñado de sal

3 zanahorias

1 apio

Preparación:

Ponemos el agua en una olla, quitamos la piel y la raíz de la cebolla y la ponemos en el agua aún fría, juntamente con el ajo también pelado, la chirivía entera, el calabacín, la calabaza, los puerros, la col, el laurel, la sal, las zanahorias también les quitamos la raíz y el apio (todo bien lavado). Ahora lo empezamos a calentar, cuando rompa a hervir se le baja la intensidad del fuego a moderado y se siguen cociendo los ingredientes hasta que quede la mitad del agua, que serán nuestros 2 litros de caldo. La cocción llevará bastante tiempo. 

Deja un suave sabor a calabaza pero casi no se nota, aconsejo que probés a hacerlo ya que se puede congelar en porciones y hacerlo después en muchos platos distintos. Está muy rico, ya veréis!

Pronto más!!