Pasta a la boloñesa de soja

Buenas! Después de un tiempo de retiro por mi parte (soy Lídia), vuelvo con las pilas cargadas lista para darle caña al blog!! A partir de ahora solamente publicaré yo, ya que como ya dijo Kimi, "abandonó el barco", así que ahora todas las recetas serán hechas por mi!

Vuelvo con una receta que me encanta y he hecho un montón de veces ya!! Os aseguro que os encanará!!

Pasta a boloñesa (de soja)!!! Vamos a ello!!!!

Yo siempre recomiendo hacer primero la salsa y luego la pasta, así nos evitamos que la pasta se enfríe y pegue entre si mientras hacemos la salsa!

Pasta a la boloñesa de soja

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 taza soja texturizada fina (instant)
1/2 litro caldo de verduras
1/4 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel o 1/4 de cucharadita de laurel molido
Aceite de oliva
400gr de tomate frito
Sal
Pimienta

500 gr de pasta (en mi caso usé "fisarmoniche", pero vamos, que nos sirve cualquier pasta jajaja).
1 litro de agua aprox. (que cubra la pasta de sobras)
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

En un bol ponemos la soja texturizada fina, calentamos el caldo y lo añadimos a la soja (caliente pero no hirviendo), hasta cubrirla, la dejamos reposar 15 minutos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeñitos, lavamos y cortamos a daditos el pimiento, pelamos y cortamos a daditos la zanahria, pelamos el diente de ajo, le quitamos la parte seca y dura y lo cortamos bien pequeñito.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, dejamos que se pochen, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras queden bien doraditas.

Escurrimos la soja (yo la cuelo con un pequeño colador de metal) y la añadimos a la sartén, dejamos que se elimine el exceso de caldo cociéndola durante unos 3 minutos, removemos de vez en cuando.

Añadimos el tomillo, el laurel, el tomate frito, la sal y la pimienta (al gusto), mezclamos bien.

Dejamos que se cueza durante 10 minutos para que el tomate coja bien todos los sabores y listo! ya tenemos la salsa boloñesa!

En una olla grande ponemos el agua y la hacemos hervir, añadimos la pasta y la sal, cocemos el tiempo que indique en el envase de la pasta, escurrimos y listo!!

Emplatamos la pasta, y encima le ponemos una buena cantidad de salsa boloñesa! Y ya está, listo para ser devorada!!!

Como ya os he dicho me encanta y a la gente que se la he preparado también les ha gustado mucho! Así que os la recomiendo encarecidamente!! jejeje. 

Buen provecho!!

Canelones con carne picada de soja

Hoy os doy una mala y buena noticia! Por cuestiones personales dejo La Luna Vegana (soy Kimi)... Quiero aclarar que no se debe a problemas con el blog ni tampoco por discusiones ni nada por el estilo... Lídia se quedará al mando de la página y el blog, y seguirá compartiendo ricas recetas veganas con vosotros! Como despedida os traigo una buenísima receta para estas fiestas tan importantes! Esta receta es laboriosa pero vale la pena!! Es una de mis recetas estrella, ha triunfado mucho cuando la he hecho!!

Vamos a ello!!!

Canelones de calabacín con carne picada de soja

Ingredientes:

1 calabacín grande
carne picada de soja
1 bote de tomate frito de 350g (aunque si hacemos nuestro propio tomate frito mucho mejor!)
opcional: no-mozzarella rallada
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Empezamos lavando el calabacín, lo cortamos por la mitad, a continuación con mucho cuidado cortamos láminas finas de unos 3 milímetros con ayuda de una mandolina.
Una vez cortado todo el calabacín hacemos un rectángulo solapando 4 láminas de las que acabamos de cortar. Ponemos unas cucharaditas en el centro del rectángulo  formando una linea vertical, enrollamos con cuidado de que no se nos desmonte y repetimos todos los pasos hasta terminar con todo el calabacín. Ahora ponemos la mitad del tomate frito en una fuente de cristal (apta para horno), añadimos los canelones con cuidado de nuevo para que no se desmonten, especiamos y salpimentamos al gusto.

Para finalizar la otra mitad de tomate frito, podemos poner no-mozzarella al gusto por encima, en este caso yo no tenía y por eso no puse.

Metemos la fuente en el horno y cocemos hasta que quede bien dorado.

Retiramos con mucho cuidado de no quemarnos con la ayuda de un trapo o  unos guantes.

Listo para servir!!

Espero que os guste la receta, yo la pienso repetir para navidades!!! Os encantará!!

Felices fiestas!!

Carne picada de soja

Ya va tocando prepararnos para las cenas y comidas familiares!! Preguntar si tendrán algo para nosotros, pensar en algo para sorprenderlos....

Bueno, pues hoy os traigo una propuesta que nos ha dado Corazón de paloma, una protectora que se dedica a rescatar, recuperar y liberar palomas de la calle.
Nos ha propuesto una excelente receta para estas fechas, fácil de hacer y por supuesto buenísima. La hemos modificado un poco pero el sabor sigue siendo espectacular!!

Vamos a ello!!!

Carne picada de soja

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de soja texturizada fina (instant)
1 cebolla
Caldo de verduras tíbio
1/4 cucharadita Orégano
1/4 cucharadita Tomillo
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimentón dulce
Pimienta negra molida al gusto
4 cucharadas de tomate frito
Ajo en polvo al gusto

Procedimiento:

En un bol ponemos la soja texturizada fina y añadimos el caldo hasta cubrirla, la dejamos reposar 15 minutos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeñitos.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y ajo al gusto, dejamos que se poche un poco, removiendo de vez en cuando hasta que quede doradita.

Escurrimos la soja y la añadimos a la sartén, dejamos que se elimine el exceso de caldo cociéndola durante 3 minutos, removemos de vez en cuando.

Añadimos el pimentón dulce, la sal, el orégano y el tomillo y mezclamos bien.

Dejamos que se cueza durante 4-5 minutos y añadimos el tomate frito, lo cocemos 3 minutos más removiendo constantemente. Y listo!!

Espero que os haya gustado la receta!! Probad de hacerla, es muy fácil de hacer y además económica! Sirve como base para hacer muchas otras recetas! Próximamente pondremos recetas de cara a Navidad con ésta carne como base!

Que aproveche!!!

Albóndigas de garbanzos y quinoa con salsa de tomate y coco

Buf! Ya mismito Navidades!!! Entrados ya en diciembre... mis cubito-pies lo notan bien... jajajaja

Tal como dijimos, hoy traemos el resultado del sorteo! Pero antes... RECETACA!!!!

Os traigo una propuesta de cara a éstas fiestas... Albóndigas de garbanzos y quinoa con salsa de tomate y coco!!! Además de veganas son aptas para celíacos!!!

Vamos a ello!!

Albóndigas de garbanzos y quinoa

(Adaptación de la receta de Chez Silvia, clic aquí para ver la original)

Ingredientes:

300 gr garbanzos cocidos

100 gr quinoa

100 gr harina de garbanzo

1 diente de ajo

10 hojitas de perejil fresco picadas

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Procedimiento:

Ponemos la quinoa en un colador fino y la lavamos bajo el agua del grifo moviéndola con los dedos hasta que el agua salga transparente. Ponemos 200 gr de agua en un cazo junto con la quinoa ya lavada y escurrida, la hacemos hervir durante unos 10 minutos. La ponemos en un plato plano bien separadita para que se enfríe más rápidamente y reservamos.

Una vez fría la quinoa, ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo trituramos todo con la minipimer hasta que nos quede una pasta, hay que controlar bien la consistencia, que podamos hacer bolitas sin que se nos pegue mucho en las manos y sin que sea demasiado dura la masa... si vemos que le falta espesor, añadimos poco a poco un poquito más de harina de garbanzo, hasta que coja la consistencia adecuada. Tapamos la masa (en el bol mismo) con film y dejamos que repose en la nevera media hora.

Nos enharinamos las manos (con harina de garbanzo) y hacemos bolas del taño que prefiramos que sean las albóndigas. Las rebozamos en harina de garbanzo y las freímos en una sartén con aceite de girasol bien caliente hasta que estén bien doradas. Las sacamos con ayuda de una araña y las ponemos sobre un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Yo probé de hacerlas fritas y en el horno... y la verdad es que al hornearlas se cuartean mucho y quedan bastante feúchas... por lo que recomiendo hacerlas fritas.

Para que veáis la diferencia, la siguiente foto es de las mismas albóndigas pero en vez de fritas, horneadas:

Perdón por la foto tan fea... no les hice fotos "buenas" porque no pensé que acabase poniendo ésta foto con la receta... Pero creo que es importante que veáis el resultado de como quedan horneadas también.

Ahora os enseño la receta de la salsa, que también saqué de Chez Silvia:

Salsa de tomate y coco

Ingredientes:

2 tazas de salsa de tomate frito
1 pizca de sal
1 cucharada de curry
1 taza de leche de coco

Procedimiento:

En una olla ponemos el tomate frito con el curry y dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos la leche de coco y la pizca de sal, mezclamos bien, dejamos que hierva otros 5 minutos y lista!!

En éste punto podemos añadir las albóndigas a la olla o servir las albóndigas y luego ponerles la salsa por encima como en las fotos que hice yo.

Espero que probéis de hacerla, es una receta que no deja a nadie indiferente, están muy ricas, y lo mejor, como ya he dicho: son sin glúten!!

Ahora vamos con el resultado del sorteo..!!

Enhorabuena Fátima Germade López!!! En breve nos pondremos en contacto contigo a través del e-mail que nos dejaste en el comentario!

Muchas gracias a todxs por participar y tranquilos que haremos más sorteítos en un futuro!! jejeje

Bon profit!!!

Seitán

Cómo pasan los días!! Es que en un abrir y cerrar de ojos ya estamos a sábado!!! Lo ideal para una semana tan rápida es una receta súper fácil de hacer y que os pueda salir rentable en vez de comprarlo hecho (que sale más caro...). Hablo del seitán! Una "carne" vegetal muy versátil, y aunque no lo parezca es fácil de hacer!

La receta original es de La Dimensión Vegana, podéis verla haciendo clic aquí.

Vamos a ello!!!

Seitán

Ingredientes:

2 tazas de glúten
2 tazas de agua
1/2 taza de salsa de soja
2 litros de caldo de verduras (si es casero mejor, pero podéis comprarlo sin problema)

Preparación:

Ponemos el glúten y el agua en un recipiente, lo mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona, no hace falta mezclar-lo mucho ya que taparemos el recipiente con papel film y  lo dejaremos reposar unos 20 minutos.

Cuando la masa lleve en reposo unos 10 minutos, ponemos el caldo de verduras en una olla y dejamos que hierva.

Pasado el tiempo de reposo de la masa la amasamos con las manos y formamos una bola bien firme procurando que no se nos rompa.

Ponemos la bola en la olla con el caldo hirviendo y añadimos la salsa de soja. Dejamos que hierva durante 1 hora con una tapa puesta semi-abierta.

Apagamos el fuego pasado el tiempo y lo dejamos reposar hasta que el líquido y el seitán estén fríos.

Una vez frío ya podemos hacer con él lo que queramos!

Probad de hacerlo porque es súper fácil y se hace solo prácticamente, para comidas familiares o con amistades os puede ir estupendamente hacer esta receta porque sale una gran bola de seitán, que puedes compartir perfectamente sin necesidad de gastarte mucho dinero comprándote-lo echo.


 Que aproveche!!

Chili sin carne

Que buen tiempo que hace últimamente! Una brisa fresca y un sol resplandeciente, dan ganas de reunir a toda la familia y pasar un hermoso día comiendo juntos!!

Un buen ejemplo para comer en familia, sería el chili sin carne ya que salen muchas raciones y está buenísimo!! Se suele acompañar con nachos o con arroz blanco!

Vamos a ello!!!!!

Chili sin carne

Ingredientes:

300 ml de caldo de verduras
125gr de soja texturizada fina
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de concentrado de tomate (para la soja)
1 cucharadita de levadura

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 guindilla roja fresca (opcional para quien no le guste el picante)
2 cucharadas de aceite
500 ml tomate triturado y tamizado
100 ml de caldo de verduras
240 gr de alubias rojas
140 gr maíz
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
sal
pimienta

Preparación:

Ponemos el caldo con la soja en una cazuela, lo dejamos hervir y lo movemos constantemente con la ayuda de una lengua. Apartamos del fuego y la dejamos reposar unos 10 minutos, luego la escurrimos con la ayuda de un colador. Lo volvemos a poner en la cazuela y añadimos salsa de soja, el concentrado de tomate y la levadura, lo removemos muy bien. Añadimos el caldo de verduras, lo ponemos otra vez a fuego medio y dejamos que hierva, cuando veamos que le falte caldo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 30 minutos. Pasamos otra vez por el escurridor para que suelte lo poco de líquido que queda.

Pelamos las cebollas, los ajos y lo picamos bien. Lavamos el apio, la zanahoria y las cortamos en daditos. Lavamos la guindilla, la cortamos por la mitad a lo largo, quitamos las semillas y la picamos.

En una sarten grande calentamos el aceite y sofreímos la soja a fuego fuerte y no paramos de remover. Agregamos la cebolla, el apio y la zanahoria. Lo rehogamos todo unos 5 minutos sin dejar de remover con la ayuda de una lengua. Añadimos el ajo y la guindilla, rehogamos un poco y añadimos el tomate tamizado. Ponemos el fuego bajo.

Lavamos las alubias y el maíz y las añadimos a la sarten. Añadimos el resto del concentrado de tomate, el comino y el pimentón y dejamos cocer unos 30 minutos. Salpimentamos al gusto.  

Es una pasada de receta, genial para comidas numerosas,  ya que en esta receta salen muchas raciones!

Me encanta este plato!! Ya no puedo esperar a repetirla otra vez!!! jejeje

Buen provecho!!

Hamburguesas / Albóndigas de avena

Cómo ha ido el carnaval?? Ya se acaba, eh! Nosotras salimos el viernes a ver el arribo (la llegada del carnestoltes, el rey del carnaval, a la plaza de la vila), disfrazadas, por supuesto! Kimi de gallina, mi novio de dinosaurio y yo de dragón (concretamente Spyro, que es el protagonista de una saga de videojuegos). La noche fue genial, nos lo pasamos muy bien, llegamos a bailar el limbo y todo... nos sacaron 2 chicos disfrazados de nudistas, jajajaja.

En fin!!! Vamos a lo interesante, jejeje. Hoy traigo algo que me ha hecho ahorrar bastante, antes compraba unas hamburguesas veganas que te cuestan casi 4 € solamente un par.... ahora no compro más porque puedo hacerlas yo misma! y además también se pueden hacer con forma de albóndiga!! Os hablo de unas hamburguesas / albóndigas de avena, que están de vicio!!! deliciosas de verdad!!

A cocinar!!

Hamburguesas / albóndigas de avena

Ingredientes:

1 taza de copos de avena
1/2 taza de agua
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/4 cebolla
40 gr salsa de soja
1 cucharadita comino en polvo
1 puñado de perejil picado fresco (o a malas, seco)
Pimienta
3/4 taza pan rallado

Procedimiento:

Pelamos y picamos bien fino el 1/4 de cebolla, pelamos, lavamos y picamos bien pequeñita la zanahoria, hacemos lo mismo con el ajo (yo les quito el centro, que es lo que más pica, por que no me gusta el picante...). Picamos perejil fresco, y reservamos un puñadito, si nos sobra podemos congelarlo.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos el pan rallado, mezclamos bien con las manos bien limpias, añadimos el pan rallado y mezclamos bien hasta que nos quede una masa espesa y más o menos compacta.

En éste punto, comenzamos a calentar una sartén con aceite de oliva suficiente para que cubra la mitad del grosor de nuestras hamburguesas.

Mientras se calienta el aceite vamos formándolas (podemos hacer hamburguesas o albóndigas, lo que prefiramos), las podemos rebozar con pan rallado para que queden más crujientes (yo lo hice, pero si no queremos no pasa nada, no se rebozan y ya está). Si queremos congelarlas, las congelaremos en crudo y sin rebozar.

Ponemos las hamburguesas en la sartén con el aceite bien caliente, cuando esté doradita le damos la vuelta para que se dore del otro lado, una vez bien cocinadas, las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

En vez de freírlas, las podemos hacer a la plancha, para que sean más saludables. Todavía no he probado de hacerlas al horno, pero lo probaré pronto a ver que tal, cuando lo haga os cuento.

Listas para comer!!

Espero que os animéis a hacerlas, para mi han significado un gran ahorro, mucho más barato que comprarlas, jeje. Y me atrevo a decir que están más buenas que las compradas! Ya me contaréis si las hacéis!

Que aproveche!!

Albóndigas

Que ajetreada esta semana! Casi sin parar a descansar y dentro de poco exámenes. Lo malo es que a Lídia le dejé una miseria de albóndigas porque mientras iba haciendo me las iba comiendo y después me di cuenta de las pocas que le di. Están super buenas!! Y son perfectas para servir con la salsa de zanahoria, cebolla y tomate hecha por Lídia!

Albóndigas

Ingredientes:

2 tazas de proteína de soja
2 tazas de agua
1/2 pimiento rojo
2  dientes de ajo
1/2 cebolla
8 cucharadas de harina
Aceite de girasol

Procedimiento:

Echamos en un bol la soja con el agua y esperamos unos minutos hasta que la proteína de soja haya absorvido toda el agua.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, todo a trozos muy pequeñitos.

Quitamos el exceso de agua presionando la soja, ponemos la soja en un vaso de túrmix y lo trituramos.

Ponemos en un bol el pimiento, el ajo, la cebolla, la soja y la harina. Con las manos lo removemos todo bien.

Ponemos el aceite en una sartén, suficiente para cubrirlas y esperamos a que se caliente. Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con la masa que hemos hecho, las ponemos en el aceite hasta que queden bien doradas, las retiramos sobre un papel de cocina para que no haya exceso de aceite en ellas.

Espero que os encanten las albóndigas caseras! A nosotras nos han gustado mucho!!!

Bon appetit!!!