Canelones con carne picada de soja

Hoy os doy una mala y buena noticia! Por cuestiones personales dejo La Luna Vegana (soy Kimi)... Quiero aclarar que no se debe a problemas con el blog ni tampoco por discusiones ni nada por el estilo... Lídia se quedará al mando de la página y el blog, y seguirá compartiendo ricas recetas veganas con vosotros! Como despedida os traigo una buenísima receta para estas fiestas tan importantes! Esta receta es laboriosa pero vale la pena!! Es una de mis recetas estrella, ha triunfado mucho cuando la he hecho!!

Vamos a ello!!!

Canelones de calabacín con carne picada de soja

Ingredientes:

1 calabacín grande
carne picada de soja
1 bote de tomate frito de 350g (aunque si hacemos nuestro propio tomate frito mucho mejor!)
opcional: no-mozzarella rallada
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Empezamos lavando el calabacín, lo cortamos por la mitad, a continuación con mucho cuidado cortamos láminas finas de unos 3 milímetros con ayuda de una mandolina.
Una vez cortado todo el calabacín hacemos un rectángulo solapando 4 láminas de las que acabamos de cortar. Ponemos unas cucharaditas en el centro del rectángulo  formando una linea vertical, enrollamos con cuidado de que no se nos desmonte y repetimos todos los pasos hasta terminar con todo el calabacín. Ahora ponemos la mitad del tomate frito en una fuente de cristal (apta para horno), añadimos los canelones con cuidado de nuevo para que no se desmonten, especiamos y salpimentamos al gusto.

Para finalizar la otra mitad de tomate frito, podemos poner no-mozzarella al gusto por encima, en este caso yo no tenía y por eso no puse.

Metemos la fuente en el horno y cocemos hasta que quede bien dorado.

Retiramos con mucho cuidado de no quemarnos con la ayuda de un trapo o  unos guantes.

Listo para servir!!

Espero que os guste la receta, yo la pienso repetir para navidades!!! Os encantará!!

Felices fiestas!!

Quinoa con verduras

Hoy traemos una noticia un poco "chunga", vamos a tomarnos unas vacaciones del blog, esto es debido a que no tenemos mucho tiempo actualmente, además Lídia ha empezado a hacer una súper dieta y no va a poder probar nada de lo que cocine para el blog... Y Kimi entre el trabajo, el violín y su cotorra va estresada perdida, así que nos tomaremos un tiempo de descanso del blog, para volver después con nuevas energías y muchas más recetas!!

Por lo pronto, no nos olvidamos de poneros una receta nueva hoy, que ya que publicamos, lo hacemos bien!

Receta súper sana, fresquita, perfecta para el veranito!! Y además está de vicio!!!

Vamos a ello!!!

Quinoa con verduras

Ingredientes:

1 taza de Quinoa
2 tazas de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 tomate
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal

Procedimiento:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños: la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el tomate, reservamos.

Ponemos la quinoa en un escurridor muy fino y la ponemos bajo el chorro de agua del grifo mientras mezclamos con una mano para lavarla bien y quitarle el sabor amargo que tiene, cuando el agua salga limpia apartamos del chorro y reservamos.

Ponemos en una olla el agua y la calentamos, cuando empiece a hervir añadimos la quinoa y dejamos cocer unos 15 minutos. La colamos y reservamos.

En una sartén grande calentamos el aceite y añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo, lo dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos el tomate y lo cocinamos otros 5 minutos mas.

Añadimos a la sartén  el pimiento, el calabacín, la zanahoria, la cúrcuma y la pimienta,. Lo removemos bien con ayuda de una lengua y lo dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas.

Una vez hechas añadimos la quinoa para que coja todo el sabor y rectificamos de sal o pimienta.

Servimos con una hojita de perejil para adornar.

Probad-la porque está buenísima!!! Lo pienso hacer varias veces más jejeje. Es perfecta de cara al verano porque se puede comer tanto caliente como fría, y como veis es muuuy sana!!

Que aproveche!!!

Tortilla de cebolla y calabacín

Hoy està siendo un día muy ajetreado... y aún así aquí estoy para publicaros una recetita en un pis pas! Antes de irme a la ducha y seguir con mi día de locos... Os traigo una tortilla de cebolla y calabacín buenísima!! Anda que os quejaréis... si es que os cuidamos.... jejejejeje!!

Vamos a ello!!!

Tortilla de cebolla y calabacín

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 calabacín

10 cucharadas de harina de garbanzo
3/4 de taza de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cúrcuma

 Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos pequeñito medio calabacín, hacemos lo mismo con la cebolla. Los cocemos en una sartén con aceite de oliva, dejamos que se queden bien pochados.

Ponemos en un bol a parte 10 cucharadas de harina de garbanzo y le añadimos el agua, batimos bien hasta que no queden grumos (con la ayuda de unas barillas). Añadimos el calabacín y la cebolla, salpimentamos y ponemos cúrcuma al gusto, mezclamos bien para que quede una masa homogénea con los ingredientes bien repartidos.

Calentamos una sartén (en nuestro caso de 20cm de diámetro) con aceite de oliva virgen extra (para que quede más sabroso), vertemos la mezcla y sacudimos la sartén de vez en cuando para que no se pegue (si se pega, es normal, de hecho es muy probable que se nos pegue un poco, si pasa, despegamos con una lengua o espátula y seguimos, que se nos pegue o no dependerá mucho de nuestra sartén).

Cuando los lados ya están bien hechos y dorados le damos la vuelta con la ayuda de un plato, antes de volver a poner la tortilla en la sartén, quitamos la masa que se haya quedado pegada y añadimos aceite de nuevo, cocinar la tortilla por el otro lado y servir.

Es perfecta para ponerla en el aperitivo cortadita a cuadraditos para pincharla con palillo, probadla, no decepciona!

Qué haréis para cenar esta noche???

Feliz año nuevo 2015!!! Esperamos que se cumplan todos vuestros propósitos!!!